上河城小吃街,品味舌尖上的开封小吃



  古城开封永远有着传统意味的“新年”,新年来开封,热闹的灯会庙会、精彩的民俗展示、美味的各种小吃……每一种都吸引着前来的众人,在文化节中,赏花灯、舞狮子、猜灯谜等民俗文化鲜活的呈现在游人面前,而灌汤包、杏仁茶、炒凉粉等各种开封小吃也会让大家一饱口福,此时的开封,游人不仅可以感受传统年味儿,还可以享受演艺的唯美和舌尖上的味蕾。

  而要说开封小吃,那么上河城小吃街就是品尝开封小吃最为著名的地方了,上河城小吃街拥有3000多平方米,600多个美食档口,涵盖了开封和全国特色的小吃两千多种,小吃城有三个景观休息区天井苑,每个天井上方以钢架做空间结构,用钢化玻璃将天井封闭,形成了一个大空间,所以这里无论春夏秋冬,也无论外面的天气如何,室内都会有合适的温服和舒适的环境,在小吃街还有以江南民俗建筑风格为主体建造的“杂艺院”和以北宋皇宫为背景主体设计的“戏曲院”,游客在这里可以根据自己不同喜好选择就坐,小吃街中不仅可以品尝到各种美味,还可以看到很多非物质文化演出,开封人特有的祥福调、皮影戏、快板、捏面人、吹糖人、糖画、木板年画、汴绣、菊花官瓷等等,使得前来游玩的客人可以体验到具有特色的悠久的开封文化,一边进餐,一边观赏精彩的演出。

  在上河城小吃街中很多小吃也是非物质文化遗产项目,比如开封灌汤小笼包、套四宝、大刀面、桶子鸡、汴梁三酥、豆腐皮等等,这些都是餐饮类非物质文化遗产食品。

  黄焖鱼的摊位上总是有一口冒着热气的大锅,油炸后又焖的酥烂的小鲫鱼入口基本都不用担心有鱼刺,而黄焖鱼的鱼汤也是让人回味无穷。

  开封小笼包子名字很大,在小吃街内也得到了更好的传承和繁衍,除了传统的灌汤包子还有蔬菜皮馅、韭菜鸡蛋馅、虾仁馅和蟹黄馅,小笼包凭借传统美味和良好的口碑获得了很多游客的一致好评和称赞,开封的小笼包子最早源于北宋时期,据《东京梦话录》记载,小笼包原名灌汤包,又俗称为“汤包”,在当时的北宋都城东京有很多地方售卖,尤其是72家正店之一的“王楼”出售的“山洞梅花包子”号称“在京第一”,是当时著名的品牌,小笼包选料严谨,制作考究,肉只选用猪后腿肉,七分瘦三分肥,和面的过程也必须经过三软三硬的过程,捏住的包子要求18到21个褶,最终做出来的包子要外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口,放下像菊花,提起像灯笼。

  在上河城小吃街受游客喜欢的美食还有传统豫菜鲤鱼焙面,这是河南开封当地一道著名的汉族传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。其实在清代以前,开封豫菜之中并没有“鲤鱼焙面”这一道菜,在清朝末期为慈禧太后祝寿的时候,才发明了这道菜,糖醋软溜的鲤鱼加上油炸的龙须面,鱼色泽柿红透亮,鱼肉鲜嫩个,焙面细如发丝,吃起来时分的酥脆。

  在小吃街,不仅可以吃到“开封菜”,还可以品尝到全国各地的美味。

  在我国烹饪历史上,河南也有着重要的地位,据记载,我国烹饪的师祖伊尹就出生在河南,而历史上最早的一次宴会“钓台之享”也是在河南举办的,其实在北宋时期,不仅是诗词风流,美食也不甘落后,“会寰宇之异味,悉在庖厨”的北宋时期,河南菜已发展成为色、香、味、形、皿五性俱全,具有宫庭风味之豫菜体系,以后的河南菜逐渐传播到各地。

  可以说,在全国各地都有包子,我们叫得上名字的就有天津狗不理包子、扬州三丁包、苏州蟹粉包、上海南翔小笼包等,也是似乎只有开封的包子成为了这里的标志性名片。灌汤包要现做现蒸,包子热腾腾的端上来,可以先不用着急吃,好好的欣赏一下,在吃的时候,要先小心的咬一个小口,吹一吹里面的热气,然后慢慢的吸允里面的汤汁、让味蕾充分的感受它的香和鲜。

  在小吃城中每天中午和晚上都会有精彩的演出,不论是在这里吃饭还是喝茶,都可以在这里坐一坐,品茶饮食之余,还可以听一曲豫剧悠扬,也为劳累了一天的心找到了一处休憩的地方,在美好的夜色下,尽情的享受这一刻。

 

 

 

秒藏!全德最火爆的17家咖喱香肠店

说起“香肠王国”的街头美食,最为大众喜闻乐见的可就要数咖喱香肠了。在德国,凡是人流涌动的地方,方圆百步之内,必有一家生意火爆的咖喱香肠店。

等多久都值得―Curry 36, Berlin(柏林)

最地道的柏林风味小吃,即便是下雨天,Curry 36店前都会有人排着长队。虽然柏林咖喱香肠店无以计数,但这家依然是值得等候的。香肠出炉速度很快,但绝不会影响口感;香肠可以选择有皮或者去皮的,口味也不相同。试着各来一份吧!

无辣不欢―Best Worscht in Town, Frankfurtam Main(法兰克福)

咖喱香肠还有辣味的?没错,法兰克福可不止有绿酱,这家咖喱香肠店的特色就是辣酱,对于无辣不欢者应该是个不错的选择,不过可要量力而行哦,B+的辣酱已经相当于麻辣火锅,据说能吃下F级的食客是没有痛觉的。

Q弹型咖喱肠―Bratwursthaus, Bochum(波鸿)

想要在大学城波鸿品尝到真正的咖喱香肠,那这家店是个不错的选择,松软且有弹性的香肠浇上咖喱,一定是会成为你波鸿记忆中的美味的回忆;除此之外,店内值得推荐的还有比尔森啤酒和风味十足的夜宵,堪称一绝。

伟大的素食香肠―CurryKartell, Mainz(美因茨)

是素食者,但是又想尝尝风味十足的咖喱香肠?美因茨的这家店可以说是专为满足素食者这种尝试欲而生,这家素食咖喱香肠店已被默认为周边最棒的咖喱香肠店。店里的自制酱料众多,还有很多不同的奇特薯条酱、配菜和饮料,不仅能满足口欲,也能满足猎奇欲。

土生土长的本地食材―Martha’s, Stuttgart(斯图加特)

在斯图加特的这家咖喱香肠店,所有的食材都来源于当地。香肠的味道自不必多说,令人诧异的是,店内最受好评的居然是薯条,外酥里嫩,分外好吃!唯一遗憾的是美食准备的时间比较长,不过等你吃到第一口就会觉得等待是非常值得的。

香肠配红酒―Curry, Düsseldorf(杜塞尔多夫)

吃咖喱香肠并不是只能配啤酒!杜塞尔多夫的这家香肠店做出了全新的诠释――来这里试试咖喱香肠搭配一款葡萄酒或起泡酒吧,试一回雅俗共赏。

夜宵好去处―Curry& Co, Dresden(德累斯顿)

吸引人的不仅是店内飘出的味道,还有其漂亮的店面装饰;位于德累斯顿新城区的这家漂亮的小店中食品选择十分丰富,美味的香肠、酱料、薯条……是晚上在德累斯顿观光时不得不错过的尝鲜点。

我是来吃蒜味薯条的―Currycult, Münster(明斯特)

又是一家将薯条做到比香肠还要好吃的店,而且是蒜味薯条……

打包回家自己做―WurstWilly, Dortmund(多特蒙德)

从顾客排起的长龙队伍可以看出这家店有多受欢迎,虽然排队的人多,但是店家的速度很快,而且味道也十分好吃,值得期待。值得一提的是,如果顾客想将这种美味带回家,那只需在店里购买生香肠和咖喱酱,自己就可以在家动手做。

价格公道的好香肠―Salzbrenner Würstchen, Hamburg(汉堡)

在鱼市吃完了鳗鱼汉堡,再去来一份咖喱香肠,相信可以让你有另外一番别致的享受。这家汉堡非常好吃的咖喱香肠店以其价格公道、环境好吸引了各个阶层的客人,甚至有顾客为了满足口欲,专门乘班车来到这里吃上一回。

大量酱汁免费供应―PommesFreunde, München(慕尼黑)

在这里无论顾客只点薯条还是热狗都能得到免费的番茄酱、蛋黄酱或者两种都有,不过,薯条还是和咖喱香肠最搭配,点上一份,再来杯醇正的啤酒,畅享悠闲时光。

复合型口感―CurryCologne,K?ln(科隆)

脆脆的薯条,正宗莱茵地区风味的香肠,再搭配水果酱,一份咖喱香肠也能吃出复合型口感,非常值得一试!而且咖喱酱味道浓厚但也不是太辣,在科隆吃香肠,选这家就没错了。

谨慎选择辣度―Scharfrichter, Bremen(不来梅)

又是一家为爱吃辣的顾客准备的香肠店,不过在点咖喱香肠时一定要分清辣酱的等级;虽然给辣酱分等级并不是什么新鲜事,但是有等级真的是一件好事,小编提示:选择5级辣酱的人请谨慎,因为这真的只是为能接受极辣者准备的。

穿旧衣来大快朵颐―H?hnchen Helmig,Wuppertal(伍珀塔尔)

和其他咖喱香肠店一样,每天店内散发出来的香味总会招揽一批又一批的顾客前来品尝,味道很正宗,但是在吃的时候也要像其他小店一样,不要穿着新衣服来,因为几分钟后就会沾上油渍。

孩子们的最爱―CurryManufaktur, Wiesbaden(威斯巴登)

煎的焦黄的香肠,配上特色酱汁,脆脆的薯条相伴,再来一杯饮料,与朋友一起分食最快乐,而且店里的服务员态度非常友好,是当地人最喜欢的一家咖喱香肠店之一,孩子们也最爱光顾这里。

这一区的最佳选择―Koeripike, Mannheim(曼海姆)

在莱茵-内卡河地区最好的咖喱香肠店。

有机食材―CurryCulum, Hannover(汉诺威)

好吃又实惠,而且这里的肉和香肠都是有机的。

不同的城市有自己的个性,连带着咖喱香肠的口味也各有千秋。所以,如果你要去这17个城市的话,千万不能错过这些咖喱香肠店……

去北海道浪前必须看



 

  IWB意为International Wine Bar,1989年开业,距离地铁薄野站很近,却又闹中取静,沉稳典雅的欧式氛围让人心情放松。店内有四名品酒师驻店,收集了来自世界各地多达2000瓶名酒,甚至有年产量仅几百瓶的珍品。

  

  

  

  

  除了常规套餐以外,每月另有当季食材特选套餐,选择与菜品相配的香槟、葡萄酒等推荐给食客。食材由主厨从有机栽培农场亲自采购,新鲜健康,让食客获得最具品质的高端餐饮体验。

  

  

  

/ てんぷら膳 Tempura Zen/

地址:札幌市中央区南五条西 5 ジャパンランドビル7F

电话:+81-11-522-2515

网站:http://www.tempurazen.com/

营业时间:17:00-23:30 (L .O. 23:00,周一休息)

  怕天妇罗太油腻?在てんぷら膳这种印象会一扫而空。当一只天妇罗炸虾端正呈现在面前,一口咬下去,薄薄的面衣紧裹虾身,衬托出虾肉的鲜美,而绝对不会喧宾夺主。

  

  店内所用的炸油主要是太白芝麻油,精准的面浆调配比例,加上丰富的当季食材,拓展天妇罗料理的各种可能。根据价格不同,有三种套餐供选择,之后也可根据当日的菜单加点。

  

  

  

  

  特别推荐使用高级食材的创意天妇罗,比如河豚白子、虾夷鲍鱼加乌鱼子、扇贝加海胆等,美味翻倍!除了天妇罗套餐外,店内还有季节料理套餐,两周即更换一次菜单。别忘了搭配一杯香槟酒,以香槟的碳酸中和油腻是现在正流行的配餐方式。

  

  

  

  

/ 北海道割烹うさぎと? Usagi ToKame/

地址:札幌市中央区 南5条西3 第23桂和ビル 7F

电话:+81-11-563-8881

网站:http://www.otowa-net.com/usagitokame/

营业时间:18:00-23:30 (L .O. 22:00,周日休息)

  如果想尝试北海道特色割烹,推荐这家名字很有趣的兔与龟。一进入店内便被天花板精巧的“组子装饰”所吸引,这是由获得内阁总理大赏的工匠用杉木手工打造的,每一块图案都不同,赏心悦目。墙壁与地板上装饰的“铁平石”是一种来自长野的天然火山熔岩石,彰显个性。

  

  

  由于选用了北海道当季特色的海鲜与蔬菜,食材新鲜,因此在料理上的调味就比较淡,突出食物本真的味道。一道用高汤煮出的釜饭,配上生鸡蛋、酱油、海胆,组成最豪华的生鸡蛋拌饭,鲜美无比。

  

  

  

  搭配菜品的餐具器皿是美丽的信侬烧、有田烧、清水烧等,让每一道菜都好像艺术品般呈现在饕客面前。店内采用三种价位套餐、再追加单品的形式。只有八个席位,建议尽早预订。

  

/ マリア?ジュ Wine&Dining Mariage/

地址:札幌市中央区南4条西3丁目3-1 N-PLACEビル4F

电话:+81-11-530-1112

网站:http://wd-mariage.com/

营业时间:18:00-04:00(L .O. 03:00,周日休息)

  

  北海道最先导入“enoround”的店铺,此设备填充了氮气,防止红酒开瓶后的红酒酸化。里面常备16种精选葡萄酒,原本只有点了整瓶才可享受的较为昂贵的葡萄酒,现在可以以更亲民地价格按杯结算了。调酒师所挑选的葡萄酒和主厨精心烹调的西餐完美融合,是成年人放松身心,享受晚餐的愉快场所。

  

  

  

/ みえ田 Mie Da/

地址:札幌市中央区南5条西3丁目第23桂和ビル4F

电话:+81-11-532-2828

网站:http://www.otowa-net.com/mieda/

营业时间:18:00-23:00(L .O. 21:30,周日、假日休息)

  

  这家日本料理名店的店主是米其林1星获得者、和食料理人三枝展正Mieda Nobumasa。使用店主亲自挑选,来自国内外的最高级食材,在传统上进行创意改良,堪称日本料理的新境界。和风装饰的店内用原木打造温馨的空间。在这里饮上几杯酒窖直送的名酒,享受美好时光吧。

  

  

  

/ 茶寮をとわ Saryou Otowa/

地址:札幌市中央区南一条西2丁目丸井今井札幌本店 10F

电话:+81-11-205-2600

网站:http://www.otowa-net.com/s-otowa/

营业时间:11:00-21:00(L .O. 20:00) 周日11:00-19:30(L .O. 18:30)

  

  茶寮をとわ位于大通公园附近丸井今井的十层,坐在窗边可以眺望大通公园的景色。这家提供日式传统料理与和?子的咖啡馆,选用蔬果食材丰富的北海道当季食材,在不同季节推出各种“御膳”组合菜单,菜品精致美味。餐后来一份和?子配合日本茶,度过一段“茶寮をとわ”独有的午餐时光吧。

  

  

  

/ 肉匠MIEDA Nikushou Mieda/

地址:札幌市中央区 南5条西4 第20桂和ビル 1F

电话:+81-11-205-0298

网站:http://www.otowa-net.com/nikusyo/

营业时间:18:00-03:00(L .O. 02:00)

  

  和式风格的烤肉专门店,可以享用以道产黑毛和牛为中心的最高品质瘦肉、霜降牛肉,稀少的虾夷鹿肉等只有在北海道才能品尝到的肉类。并且,自制的蘸料不使用任何化学调味料,只使用酱油、味噌、麴等日本传统天然素材。肉类之外,也推荐其他体现“和”的饮食文化的料理。

  

/ 炭火兜ひつじ Sumibikabuto Hituji/

地址:札幌市中央区南6条西3 Takaraビル 1F

电话:+81-11-522-5323

网站:http://www.otowa-net.com/hitsuji/

营业时间:18:00-03:00(L.O. 02:00) 周日17:00-24:00(L .O. 23:00)

(周三、假日休息)

  

  在北海道只有一成不到的“北海道产羊肉”专卖店,本店直接从牧场整头购买,所以羊肉没有膻味,肥美而不油腻,还供应羊肝、羊肋排等专卖店都很少见到的部位,可以和新鲜的道产蔬菜一起享用。此外,因为采用优质排烟设备,彻底排除烤羊肉产生的“乌烟瘴气”,用餐时候就不会受到烟雾或油烟气的困扰了。